Quand un château devient la mairie. Le château de Fontaine-la-Guyon a été construit en 1686, un peu plus de trois siècles après, en 1998, il est racheté par la commune et devient officiellement la mairie le 22 décembre 1999.

Le château a été construit à une époque où l'on perça un canal pour conduire les eaux de Pontgouin à Versailles et comme le tracé passait près de l'ancien château, il fut reconstruit. Quant au projet gigantesque du canal il fut abandonné après 10 ans de travaux et Fontaine-la-Guyon, le canal fut rebouché et les ponts détruits.

Le parc du château est d'une superficie de 12 hectares, en 1836, une grande allée a été créée et la tempête de 1999 a décimé près de 3 hectares de bois.

Un cèdre du Liban a été planté en 1779 dans le parc. Cela en fait l'un des plus anciens arbres de l'espèce. Le plus ancien étant aux Jardins des plantes de Paris et qui bien que moins volumineux est 45 ans plus vieux.