Il n'y pas que les céréales qui poussent en Beauce. On l'a vu, il y a également de la vigne mais aussi, beaucoup moins connues, les fameuses Tuber melanosporum, véritable diamant noir...

Vous l'aurez devenez, il s'agit de la truffe ! Marie-Christine Ligouis est trufficultrice à Sougy, dans le Loiret, aux portes de l'Eure-et-Loir, entre Terminiers et Poupry. Elle préside également l'association des Trufficulteurs de Beauce et Val-de-Loire, qui existe depuis trois ans et demi. La professionnelle répondait aux questions de Paul Guibal

L'association compte quarante adhérents répartis sur 43 hectares.